فوڈ سلائسر کے بلیڈ کا مواد براہ راست استعمال کی لاگت، سلائسنگ کی کارکردگی اور کھانے کی حفاظت کا تعین کرتا ہے۔ خریداری میں بنیادی غور و فکر کے طور پر، یہ ضروری ہے کہ سائنسی طور پر ماڈل کا انتخاب اپنے پروسیسنگ منظرناموں، بیچ کی ضروریات، اور تعمیل کی ضروریات کی بنیاد پر کیا جائے۔ خریداری کے خطرات سے درست طریقے سے بچنے اور لاگت-مؤثریت کو بہتر بنانے کے لیے مندرجہ ذیل ایک عملی پروکیورمنٹ گائیڈ ہے۔
1. تعمیل کی توثیق کو ترجیح دیں اور حفاظت کی نچلی لائن کو پکڑیں۔ خریدتے وقت، سپلائرز کو GB 4806 سیریز کے کھانے کی-گریڈ ٹیسٹ رپورٹس فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اس بات کی تصدیق کی جا سکے کہ مواد کھانے کے ساتھ رابطے میں دھاتی مواد کے معیار پر پورا اترتا ہے، تاکہ دھاتی آئنوں کی منتقلی اور کمتر مواد کی وجہ سے ہونے والے زنگ جیسے مسائل سے بچا جا سکے، جو کھانے کے اجزاء کو آلودہ کر سکتے ہیں اور پیداوار کی تعمیل کو متاثر کر سکتے ہیں۔
2. پروسیسنگ کے منظرناموں کے مطابق ماڈلز کا انتخاب کریں اور اندھی خریداری سے گریز کریں۔
◆ چھوٹے اور درمیانے-سائز کے تجارتی استعمال اور کم-فریکوئنسی پروسیسنگ (جیسے چھوٹے ریستوراں، سہولت اسٹور) کے لیے ترجیح 4Cr13 سٹینلیس سٹیل کو دی جانی چاہیے، جس میں متوازن سختی اور سختی، اعلیٰ قیمت کی کارکردگی، پھلوں، سبزیوں کو کاٹنے کے لیے موزوں ہے، سبزیوں اور صاف ستھرا کھانے کو کم قیمت سے بدلنے کے لیے آسان ہے۔
◆ کچن اور کھانے کی بڑی فیکٹریوں کے لیے جس میں اعلی-فریکوئنسی کی مسلسل پروسیسنگ ہوتی ہے (جیسے منجمد گوشت، بیچ صاف سبزیاں)، 440C سٹینلیس سٹیل یا ہائی-اسپیڈ سٹیل کا انتخاب کریں، جس میں زیادہ سختی اور مضبوط لباس مزاحمت ہو، بلیڈ کی تبدیلی کی فریکوئنسی کو کم کر کے؛
◆ کیلے اور آم جیسے نرم اجزاء کی پروسیسنگ کے لیے DLC یا ٹائٹینیم نائٹرائڈ کوٹنگ والے مواد کو ترجیح دی جانی چاہیے، جو چپکنے کے خلاف ہیں اور چاقو سے چپکنے سے روکتے ہیں، ٹکڑوں کی سالمیت کو یقینی بناتے ہیں۔
3. بنیادی پیرامیٹرز پر توجہ دیں اور خریداری کے جال سے بچیں۔ مواد کی سختی کی جانچ پر توجہ مرکوز کریں (HRC50-60 مناسب ہے)۔ اگر سختی ناکافی ہے تو، بلیڈ کو رول کرنا آسان ہے، کند ہے، اور اگر سختی بہت زیادہ ہے تو گرنا آسان ہے۔ ایک ہی وقت میں، سطح کی ہمواری پر توجہ دیں، جو صفائی اور جراثیم کشی کے لیے آسان ہے، اور کھانے کی باقیات کو برقرار رکھنے سے گریز کرتی ہے۔ کم-قیمت والے اور کمتر 3Cr13 مواد (زنگ لگنے میں آسان اور کمزور پائیداری) کو مسترد کریں، اور طویل مدتی استعمال لاگت میں اضافہ کرے گا۔
4.سپلائیرز کی طاقت کو مدنظر رکھیں اور فالو اپ سروسز کو یقینی بنائیں۔ اہل اور معروف سپلائرز کو منتخب کرنے، کافی انوینٹری اور بروقت ڈیلیوری کی تصدیق، اور بلیڈ موافقت کے مسائل کی وجہ سے پیداواری پیشرفت کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے -فروخت (جیسے بلیڈ گرائنڈنگ اور متبادل رہنمائی) پر توجہ دینے کو ترجیح دی جاتی ہے۔
